Teemme tilauksesta rosvopaistin asiakkaalle tilan rosvopaistimontussa. Käytämme paikallista lampaanlihaa.

Mikä on rosvopaisti?

Valmistus alkaa paria vuorokautta ennen kypsennystä kun lihat laitetaan marinoitumaan. Marinadissa on punaviiniä, rypsiöljyä, valkosipulia, sipulia, rosmariinia, mustapippuria, suolaa ja laakerinlehtiä. Lopputuloksena on herkullista nyhtötyylistä lammasta, mistä lihat tippuvat luista pelkästään luusta nostamalla.

Valmistus

Montun valmistelut alkavat 12 tuntia ennen ruokailua. Poltamme puoli mottia koivuhalkoja kivillä vuoratussa montussa. Liha pakataan tiiviisti monikerroksiseen leivinpaperi-folio -kääreeseen ja viimeisenä katiskaverkkoon ennen monttuun laittoa. 8 tuntia ennen ruokailua valmisteltu rosvopaisti menee monttuun ja monttu täytetään hiekalla. Hiekan päällä poltetaan vielä toinen erä koivuhalkoja.

Miten homma toimii?

Varaa majoituksesi yhteyteen rosvolammas sopivalle päivälle. Tapahtumien kulku on seuraava:

• 2 päivää ennen ruokailua laitetaan lihat marinoitumaan.
• Varatun päivän aamuna sytytetään tulet rosvokuopalle ja valmistellaan lihat monttua varten.
• Valmis rosvolammas toimitetaan asiakkaalle sovitulla kellonlyömällä.
• Rosvolammas sisältää pelkät lihat, ei lisukkeita. Lisukkeet saa toki tilaamalla.